แคบ้าน

Image:V072_1.jpg

1. ชื่อ แคบ้าน

2. ชื่ออื่น แค แคแดง แคขาว

3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Sesbania grandiflora Desv.

4. วงศ์ PAPILIONACEAE

5. ชื่อสามัญ Sesban Agasta

6. แหล่งที่พบ พบทั่วไปของทุกภาค

7. ประเภทไม้ ไม้ยืนต้นขนาดเล็ก

8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ต้น ไม้ยืนต้นขนาดเล็ก สูง 3-5 เมตร โตเร็วมีกิ่งก้านสาขามาก เปลือกเป็นสีน้ำตาลมีรอยขรุขระหนา เปลือกในที่มีสีชมพูมีรสฝาด

ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก ใบย่อยมีขนาดเล็กเรียงเป็นคู่ ใบย่อยมี 30-50 ใบ

ดอก มีสีขาวหรือสีแดงคล้ายดอกถั่วเป็นช่อและออกที่ซอกใบ แต่ละช่อมี 2-4 ดอก ยาว 6-10 ซม.กลีบเลี้ยงเป็นรูประฆังหรือถ้วย

ผล เป็นฝักแบนยาวประมาณ 8-15 ซม. ฝักเมื่อแก่จะแตกออกเป็น 2 ซีก มีเมล็ดเรียงอยู่กลางแถวเดียว คล้ายเมล็ดถั่วขนาดเล็กประมาณ 5 มม.ลักษณะแข็งกลมแบนสีน้ำตาลอ่อนหนึ่งผลมีหลายเมล็ด

9. ส่วนที่ใช้บริโภค ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอก ฝักอ่อน

10. การขยายพันธุ์ เมล็ด

11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ขึ้นได้ทั่วไปแม้แต่สภาพดินที่ไม่ค่อยสมบูรณ์ ทนแล้งได้

12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ตลอดทั้งปี


13. คุณค่าทางอาหาร คุณค่าทางอาหารในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ประกอบด้วย

ยอด ดอกแค Cal 97 Unit Moist 74.4 Ure% Protein 8.3 Gm. Fat 2.6 Gm. CHO 10.1 Gm. Fibre 2.7 Gm. Ash 1.9 Gm. Ca 395 mg. P 40 mg. Fe 4.1 mg. A.I.U. 2466 B1 0.28 mg. B2 0.33 mg. Niacin 2 mg. C 19 mg.

14. การปรุงอาหาร ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอก ฝักอ่อน นำไปลวกให้สุกรับประทานร่วมกับน้ำพริก ดอกอ่อนก่อนนำไปปรุงอาหารควรเอาเกสรตัวผู้ออกจะทำให้ความขมน้อยลง นำไปปรุงอาหาร เช่น แกงส้ม แกงคั่ว แกงอ่อม ต้มจืด ผัด

15. ลักษณะพิเศษ ยอดอ่อน ใบอ่อน รสหวานมัน สรรพคุณ ดับพิษร้อนถอนพิษไข้ ดอกแค รสหวานออกขมเล็กน้อย สรรพคุณแก้ไข้หัวลม

16. ข้อควรระวัง -

17.เอกสารอ้างอิง กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. 2535. คุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย. 97 หน้า

กองโภชนาการ กรมอนามัย. 2530. ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม. 48 หน้า.

คณะอนุกรรมการประสานงานวิจัยและพัฒนาทรัพยากรป่าไม้และไม้โตเร็วอเนกประสงค์. 2540.ไม้อเนกประสงค์กินได้. 486 หน้า.

เต็ม สมิตินันทน์. 2523. ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย (ชื่อพฤกษศาสตร์-ชื่อพื้นเมือง). กรมป่าไม้ 379 หน้า.

มูลนิธิโตโยต้าประเทศไทยและสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. 2541. มหัศจรรย์ผัก 108. พิมพ์ครั้งที่ 4.411 หน้า.

สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาคอีกสาน 302 หน้า.

สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาคกลาง 279 หน้า.

สถาบันวิจัยและฝึกอบรมการเกษตรสกลนคร สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล กระทรวงศึกษาธิการ. ผลการประชุมสัมมนาเชิงปฏิบัติการผักพื้นบ้านอาหารธรรมชาติอีสาน ครั้งที่ 2. 177 หน้า.

สำนักงานคณะกรรมการการสาธารณสุขมูลฐาน สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2538. ผักพื้นบ้าน : ความหมายและภูมิปัญญาของสามัญชนไทย 261 หน้า



ที่มา http://www2.doae.go.th/library/vegetable/index.htm

กลับไปหัวข้อ ไม้ยืนต้น

กลับไป ผัก กลับหน้าแรก