เห็ดผึ้ง หรือเห็ดเผิ่ง เป็นเห็ดป่าที่มีสีเหลืองผิวหมวกละเอียด ใต้หมวกไม่มีครีบ
หากแต่มีรูอากาศเรียงติดกันเป็นพืดแทน คล้ายๆกับรังของผึ้ง จึงเป็นที่มาของชื่อ นิยมนำมาแกงหมก หรือผัด
ที่มา...ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด ธันวาคม 2548