การถนอมอาหารแบบฝรั่ง

กลับหน้าแรก

การถนอมอาหารแบบฝรั่ง


เราสามารถเก็บถนอมอาหารจำพวกผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ที่สุกแล้ว จะเป็นแบบร้อนหรือแบบเย็นก็ได้ หรือแบบดิบ ๆ (เนื้อสัตว์)

การถนอมแบบเย็น


(ขั้นตอนสุดท้ายจะอยู่ข้างล่างนะคะ คือแบบว่าอธิบายแบบเหมารวมกันค่ะ เพราะขั้นตอนสุดท้ายจะเหมือนกัน)

การถนอมอาหารแบบร้อน (คือการนำอาหารที่สุกแล้ว มาอุ่นอีกทีแล้วบรรจุขวด)

การถนอมอาหารแบบดิบ ๆ (จำพวกเนื้อสัตว์)

อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ที่บรรจุลงไปในขวด พอเสร็จกรรมวิธีการผลิตแล้วสุกค่ะ สุกแน่นอนค่ะ..

....เอาหล่ะค่ะกรรมวิธีต่อจากนี้ไปแทบจะเหมือนกันทุกอย่าง....

****ข้อสำคัญ ห้ามเช็ดปากขวดก่อนปิดฝานะคะ มิฉะนั้นอาหารจะเสียง่าย เพราะเชื้อโรคจะเข้าไปผ่านทางวัสดุที่ใช้เช็ดค่ะ

ระหว่างทำการถนอมอาหาร และบรรจุอาหารลงในขวด เราจะให้ความร้อนเข้าเป็นตัวแปรสำคัญในกรรมวิธีใช่มั้ยค่ะ ฉะนั้น กรุณาอย่างทำในที่โล่งแจ้ง ลมพัดผ่าน เพราะความเย็นจากลม จะทำให้ขวดเปลี่ยนอุณหภูมิเร็วเกินไป จนแตกได้ค่ะ ควรทำในห้องที่ปิดมิดชิดไม่มีลมโกรกค่ะ

โดยคุณ Rattanaporn : http://www.palungjit.com/board/showpost.php?p=457443&postcount=12

กลับหน้าแรก