กระเจี๊ยบเขียว

1. ชื่อ กระเจี๊ยบเขียว

2.ชื่ออื่น กระเจี๊ยบมอญ กระเจี๊ยบ มะเขือมื่น ส้มพม่า มะเขือหวาย มะเขือมอญ มะเขือพม่า มะเขือละโว้ กระต้าด ถั่วเละ กระเจี๊ยบขาว

3.ชื่อวิทยาศาสตร์ Abelmoschus esculentus Moench.

4.วงศ์ MALVACEAE

5.ชื่อสามัญ Lady ' s Finger

6.แหล่งที่พบ พบทั่วไปของทุกภาค

7.ประเภทไม้ ไม้พุ่มล้มลุก

8.ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ต้น เป็นไม้พุ่มล้มลุกอายุประมาณ 1 ปี สูงประมาณ 40 ซม.-2 เมตร ลำต้นมีขนสั้นๆ มีหลายสีแตกต่างตามพันธุ์
ใบ เป็นใบเดี่ยวขนาดใหญ่ ใบมีลักษณะกว้างเป็นแฉกคล้ายใบละหุ่งหรือรูปฝ่ามือ ใบเรียงสลับใบมีขนหยาบ ใบกว้าง 8-25 ซม. ยาว 10-30 ซม.
ดอก เป็นดอกเดี่ยวออกที่ซอกใบ กลีบดอกสีเหลืองโคนดอกด้านในสีม่วงแดง เมื่อบานคล้ายดอกฝ้ายมี เกสรตัวผู้และตัวผู้เมียอยู่ในดอกเดียวกัน :ก้านชูอับเรณูติดกันเป็นหลอด
ผล เป็นฝักมีรูปกลมเรียวยาว ปลายฝักแหลมเป็นจีบมีขนรอบ มีทั้งชนิดฝักกลมรี เมล็ดอ่อนมีสีขาวเมื่อ แก่มีสีเทา ฝักอ่อนสีเขียวเมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และจะแตกออกตามแนวรอยสันเหลี่ยมทำให้เห็นเมล็ดที่อยู่ข้างใน เมล็ดกลม ผลอ่อนสีขาวเมื่อแก่เป็นสีดำ

9.ส่วนที่ใช้บริโภค ผลอ่อน

10.การขยายพันธุ์ เมล็ด

11.สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ปลูกได้ในเขตร้อนทั่วไป

12.ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ เดือน ตุลาคม - พฤศจิกายน

13.คุณค่าทางอาหาร คุณค่าทางอาหารในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ประกอบด้วย

ผลอ่อน

Cal 23 Unit
Moist 93.2 ure%
Protein 1.5 Gm.
Fat 0.2 Gm.
CHO 3.7 Gm.
Fibre 0.8 Gm.
Ash 0.6 Gm.
Ca 11 mg.
P 2 mg.
Fe 0.8 mg.
Vitamins A.I.U 58
B1 0.05 mg.
B2 0.08 mg.
Niacin mg.
C 1.6 mg.

14. การปรุงอาหาร ผลอ่อน นำมาต้มรับประทานเป็นผักจิ้มร่วมกับน้ำพริก นำมาปรุงเป็น แกงส้ม

15. ลักษณะพิเศษ ผลอ่อน รสจืด

16. ข้อควรระวัง -

17. เอกสารอ้างอิง

http://www2.doae.go.th/library/vegetable/index.htm

ไม้ล้มลุก

กลับไป ผัก

กลับหน้าแรก